山西大同阳高县山区栽培杏树已有悠久的历史，特别是王官屯种植杏树已有三百多年的历史。这里的杏以个大均匀，肉厚味甜，核小仁不苦而闻名，被誉为京杏。加工的杏脯有两种：青杏脯和黄杏脯。青杏脯颜色深绿，肉质脆嫩，酸甜可口，黄杏脯金黄透明，肉肥味美。它们一同的特征是均匀整齐、肉后耐贮，是阳高县的主要出口商品之一，被叫做中国名贵小食品。